CARACTERES DOMINANTS
Structure puissante et souple, belle acidité, notes de pomme rouge et coing.
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Completer
Le domaine Schwarzenbach est le seul à Zürich à produire un Completer en mono-cépage. Et on le remercie pour ce vin aux arômes complexes de coing, de prune, de miel et de pomme mûre, le tout soutenu par une acidité franche typique à ce cépage rare. C’est un vin au potentiel de garde très élevé ; n’hésitez donc pas à l’oublier en cave quelques années, voire quelques décennies.
ENTREES ET PLATS
Poissons à la chair fine (Turbot, Sole, Saint-Pierre), crustacés (langoustines, araignée de mer), Saint-Jacques. Sauces légères (safran, salicorne, corail de homard).
DESSERTS
Fruits jaunes cuits (pommes acidulées, ananas, mirabelles) à l’acidité présente. Pâte d’amandes. Fromages affinés à pâte dure ou à pâte molle.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un filet de St Pierre, jus de crustacé et riz sauvage à l'estragon.
Meilen, Zurich
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 5 - 10 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | En barrique |
| Elevage | En barrique |