PINOT NOIR GRAND MAÎTRE
CARACTERES DOMINANTS
Fruits rouges frais, sous-bois, soyeux.
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Pinot Noir
Un Pinot Noir de haute volée, issu de la région que l’on surnomme « la petite Bourgogne de Suisse ». Lors de la fermentation, 20% des grappes sont entières, c’est-à-dire avec les rafles, ce qui donne décidément au vin plus de puissance et de singularité. Élevé à 50% dans des barriques neuves, le vin fait montre d’une profondeur jouissive et d’une belle matière. Les fruits rouges – framboise, myrtille, fraise – s’allient parfaitement aux notes de bois et à la trame minérale spécifique à Fläsch.
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches goûteuses (porc, veau, volailles) grillées, braisées ou rôties. Plats traditionnels des Grisons (Capuns, soupe à l'orge). Abats.
DESSERTS
Fromages affinés. Fruits jaunes cuits (pomme, poire, ananas, pêches, etc.).
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec du saumon cuit à l'unilatéral, légèrement citronné, et des asperges blanches cuites vapeur.
Fläsch, Grisons
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 15 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes ou sélectionnées en fonction des barriques |
| Vinification | Classique, fermentation avec 20% de grappes entières |
| Elevage | 1/2 en barriques neuves |