DE FACTO

Après avoir sublimé la réputation du Chasselas en Suisse et au-delà, la famille Paccot s’est lancé un nouveau défi. Elle a d’ores et déjà révélé les plus belles facettes de ce cépage lémanique, en le cultivant sur différents terroirs avec des sols variés, en diversifiant les procédés de vinification, en travaillant avec des clones particuliers ; bref, elle a déjà présenté le Chasselas sous toutes ses variations – pensions-nous, du moins. Quelle ne fut donc pas notre surprise lorsque Laura et son père nous présentèrent leur dernière création, un Chasselas pétillant-naturel !... Ce cru atypique, résolument novateur, nous a étonnés de la meilleure des façons ! Car que c’est bon ! C’est un nectar ample et saisissant, d’une fraîcheur revigorante, et dont les arômes de fleurs blanches et de silex sont magnifiés par le pétillant bienvenu. Une superbe création. Merci à Laura et à Raymond !